POSTRE DE LIMON

 La gastronomía es el arte de transformar ingredientes en emociones.sabores en recuerdos y un simple plato en una experiencia inolvidable. Disfruta  cada bocado como si fuera una obra maestra por que detrás de cada plato hay un chef que coloca su pasión y amor por las distintas ramas de la cocina 

¨"Buen provecho y que tu paladar deleite en esa experiencia culinaria"

El postre de limón es una combinación de la galleta dulce con la acidez del limón dando a su paladar una exquisita sensación por los sabores 

 Ingredientes:

77 gr de galletas saltinas o de su preferencia 

400 gr de leche condensada 

600 gr de crema de leche 

20 gr de ralladura de limón

90 gr de zumo de limón  (4-5 Uds.)

Preparación:

En el vaso de licuadora colocamos la crema de leche y la leche condensada y licuamos agregando de a poco el zumo de limón aparte en un molde colocamos una base con las galletas  y la mezcla que preparamos y así sucesivamente hasta que terminemos refrigeramos por 6 horas antes de servir añadimos ralladura de limón y disfrutamos.

POSTRE DE MELOCOTON

 Delicioso postre de melocotón cuya fruta es originaria de china donde su cultivo se remonta a 3000 años estos fueron llevados probablemente a persia a través de las rutas comerciales   llegando estos a ser conocidos como fruta pérsica de ahí el nombre de pérsica o melocotón .

El melocotón es una fruta dulce que se usa para acompañar tortas e incluso se sirve en varios restaurantes como acompañamiento después de un plato fuerte.

Esta sabrosa fruta se conoce como durazno en américa del sur y central y en España y otros países europeos se le conoce como melocotón,el área productora de esta fruta se encuentra en los departamentos de norte de Santander  Boyaca y Santander 

INGREDIENTES 

500 Gr de melocotón picado en rodajas 

2 Cucharadas del almíbar de la misma lata donde se compran (opcional)

400 ml de leche liquida 

350 gr de leche condensada

85 gr de gelatina de melocotón  

En una refractaria cubrimos el fondo de la misma con las rodajas de melocotón aparte en la licuadora agregamos 2 melocotones, con la leche, el almíbar , y  la leche condensada y licuamos  por 2 minutos aparte preparamos la gelatina según instrucciones  y la mezclamos todo en la licuadora y volvemos a licuar por 1 minuto.

Cuando esta mezcla ya esta lista la vertemos sobre los melocotones en la la refractaria y refrigeramos por 3 horas y a disfrutas esta delicia de postre.

DULCE DE BREVAS

 Esta fruta es conocida en Colombia como brevas o higos aunque es muy poco conocida en algunas regiones colombianas y se consigue fácilmente en galerías y en supermercados como fruta en almíbar  esta fruta es muy cultivada en el departamento de Boyacá.

Aunque esta fruta no se conoce en muchos usos es ideal para acompañar platos navideños y agrada mucho cuando se combina con queso y con manjar blanco logrando una combinación perfecta por la textura de sabores logrando así una magnifica unión entre los dulces.  

 

Para preparar un delicioso dulce de brevas o brevas caladas solo necesitamos los siguientes ingredientes:

24 brevas o higos frescos y de contextura firme 

el zumo de dos limones 

1 libra de panela 

2 ramas de canela al gusto 

y agua suficiente para esta preparación

Lavamos muy bien las brevas y le hacemos una cruz en la parte superior de cada breva y colocarlas en un recipiente grande, agregar 4 tazas de agua y el zumo de limón y las dejamos en remojo durante la noche,al día siguiente lavamos las brevas y reservamos.

Aparte en una olla colocamos la panela y la canela en 7 tazas de agua y cocinamos a fuego lento hasta que la panela s disuelva por completo, después agregamos las brevas y cocinamos a fuego lento hasta que la panela tenga consistencia de jarabe durante 1  hora aproximadamente revolviendo de vez en cuando.

cuando las brevas ablanden retiramos del juego y dejamos reposar ideal para acompañarlas con queso y manjar blanco. 

DULCE DE PAPAYA VERDE

 El dulce de papaya verde es un delicioso manjar de dioses  tradicional que se elabora hace tiempo en varias regiones destacándose por su preparación en fechas especiales como son semana santa y navidad es un plato originalmente de Venezuela donde es mas conocido como dulce de lechosa y acogido con gran aprecio en varias regiones colombianas especialmente en el valle del Cauca y con mas auge en Guadalajara de Buga siendo este deliciosos plato usado como entremés o postre para algunos platos.

El dulce de papaya ademas de ser un dulce muy fácil de preparar permite gracias a su textura que sea buen acompañante con una porción de queso e incluso con otros dulces teniendo muchos seguidores por su contraste de sabores y consistencia.

Actualmente esta fruta se cultiva por todas las regiones tropicales del mundo siendo mas sobresaliente en india México y brasil

Este producto en Colombia especialmente en la región caribe se conoce como caballito de papaya verde y es un buen acompañante de las bandejas de dulce de las palanqueras en el caribe 

Tiempo de preparación 15 min tiempo de cocción 1 hora 13 minutos 

INGREDIENTES

5 papayas verdes sin semillas y cortada en julianas

2 ltrs de agua 

1 cucharada de bicarbonato de soda 

4 tazas de azúcar granulada 

4 tazas de azúcar morena 

canela al gusto

Preparación en un recipiente colocamos la papaya bien lavada y limpia de semillas agregamos el agua y el bicarbonato de soda y dejamos por 20 minutos luego escurrimos y enjuagamos,

En una paila agregamos la papaya y la azúcar morena y la azúcar granulada con la canela y cocinamos tapada por 20 minutos .

Luego destapamos y cocinamos a fuego medio por una hora removiendo de vez en cuando luego dejamos reposar y refrigeramos 

Esta preparación se puede acompañar con queso