DULCE DE PAPAYA VERDE

 El dulce de papaya verde es un delicioso manjar de dioses  tradicional que se elabora hace tiempo en varias regiones destacándose por su preparación en fechas especiales como son semana santa y navidad es un plato originalmente de Venezuela donde es mas conocido como dulce de lechosa y acogido con gran aprecio en varias regiones colombianas especialmente en el valle del Cauca y con mas auge en Guadalajara de Buga siendo este deliciosos plato usado como entremés o postre para algunos platos.

El dulce de papaya ademas de ser un dulce muy fácil de preparar permite gracias a su textura que sea buen acompañante con una porción de queso e incluso con otros dulces teniendo muchos seguidores por su contraste de sabores y consistencia.

Actualmente esta fruta se cultiva por todas las regiones tropicales del mundo siendo mas sobresaliente en india México y brasil

Este producto en Colombia especialmente en la región caribe se conoce como caballito de papaya verde y es un buen acompañante de las bandejas de dulce de las palanqueras en el caribe 

Tiempo de preparación 15 min tiempo de cocción 1 hora 13 minutos 

INGREDIENTES

5 papayas verdes sin semillas y cortada en julianas

2 ltrs de agua 

1 cucharada de bicarbonato de soda 

4 tazas de azúcar granulada 

4 tazas de azúcar morena 

canela al gusto

Preparación en un recipiente colocamos la papaya bien lavada y limpia de semillas agregamos el agua y el bicarbonato de soda y dejamos por 20 minutos luego escurrimos y enjuagamos,

En una paila agregamos la papaya y la azúcar morena y la azúcar granulada con la canela y cocinamos tapada por 20 minutos .

Luego destapamos y cocinamos a fuego medio por una hora removiendo de vez en cuando luego dejamos reposar y refrigeramos 

Esta preparación se puede acompañar con queso