DULCE DE BREVAS

 Esta fruta es conocida en Colombia como brevas o higos aunque es muy poco conocida en algunas regiones colombianas y se consigue fácilmente en galerías y en supermercados como fruta en almíbar  esta fruta es muy cultivada en el departamento de Boyacá.

Aunque esta fruta no se conoce en muchos usos es ideal para acompañar platos navideños y agrada mucho cuando se combina con queso y con manjar blanco logrando una combinación perfecta por la textura de sabores logrando así una magnifica unión entre los dulces.  

 

Para preparar un delicioso dulce de brevas o brevas caladas solo necesitamos los siguientes ingredientes:

24 brevas o higos frescos y de contextura firme 

el zumo de dos limones 

1 libra de panela 

2 ramas de canela al gusto 

y agua suficiente para esta preparación

Lavamos muy bien las brevas y le hacemos una cruz en la parte superior de cada breva y colocarlas en un recipiente grande, agregar 4 tazas de agua y el zumo de limón y las dejamos en remojo durante la noche,al día siguiente lavamos las brevas y reservamos.

Aparte en una olla colocamos la panela y la canela en 7 tazas de agua y cocinamos a fuego lento hasta que la panela s disuelva por completo, después agregamos las brevas y cocinamos a fuego lento hasta que la panela tenga consistencia de jarabe durante 1  hora aproximadamente revolviendo de vez en cuando.

cuando las brevas ablanden retiramos del juego y dejamos reposar ideal para acompañarlas con queso y manjar blanco.